Saampjes

Gisteren weer eens bekeken dat we het best goed hebben, zo saampjes. En nog steeds foto's in de archieven!

Meeuw

Ik kom nu eenmaal zoveel mooie meeuwenplaatjes tegen bij het archiveren van de oude bestanden...

Pastei van kip en prei

Ook met de kerst hadden we zin om met een groente te werken die we niet zo vaak eten: prei. En dan niet zomaar, maar verwerkt in een pastei mét parmesan korst. Gewoon, omdat we zulke "sterren" zijn in het maken van deegjes. Recept van de Appie opgesnord en aan de slag. Eerst het deeg maken, wat niet meevalt als je de boter zo koud houdt als dat aangegeven wordt in het recept. Dan laten rusten in de koelkast, wat we zolang hebben volgehouden dat het deeg onwerkbaar vast was geworden. Dat dan dus weer wat op laten warmen en dan: vulling erin en verwarmen in de oven. Na 10 keer door het raampje kijken of het wel iets wordt... hebben we heerlijk gegeten!

Aalscholvers

De Hondsbossche Zeewering is hard op weg om één van mijn favoriete plekjes in de omgeving te worden. Iedere keer dat we ere heen rijden, zijn er veel zeevogels te vinden: zeemeeuwen, strandlopertjes, scholeksters en... aalscholvers! Niet de handigste vliegers overigens...

Venkelrisotto met vis

Het streven om tweemaal per week vis te eten, blijkt een uitdaging. Ik vind vis en zeevruchten heerlijk, maar... mijn keuze in bijgerechten is dan beperkt. Gelukkig hadden we ook al het streven om groenten op andere manieren klaar te maken, èn maak ik sinds kort risotto. Dus besloten deze wensen te combineren, en dat beviel. Voor de liefhebbers het recept (zo'n 3 personen):

250 gram risottorijst

tuinkruidenbouillon (blokjes)

1 venkelknol

1 witte ui

teentje knoflook

1 dl witte wijn

olijfolie

10 gram boter

80 gram parmesan

50 gram walnoten

2 bosjes munt

witvis (pangasius/tilapia)

Verwarm de bouillon. Snipper de uien en snijd de venkel in dunne plakjes. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem. Bak de ui en venkel aan. Voeg ook wat knoflook toe. Verhoog het vuur en voeg de rijst toe. Blijf roeren - de rijst mag niet verkleuren.
Blus na 2-3 minuten af met witte wijn en voeg rustig maar gestaag de bouillon toe aan de rijst. De rijst moet de bouillon opgenomen hebben voor je een nieuwe lepel toevoegt. Het vuur staat laag.
Verwarm ondertussen wat olijfolie in een koekenpan en kruid de vis. Als de olie warm genoeg is, bak je de vis aan beide kanten.
Rasp de parmesan, hak de walnoten in blokjes en snij de munt fijn. Als de risotto lekker veel vocht heeft opgenomen en gaar is, voeg je de boter toe. Even laten smelten en dan gelijk serveren met de vis, de parmesan, de noten en de munt.

Eet smakelijk!